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厨房小技巧;怎样去鱼内脏

办法:把鲳鱼腹部用剪刀顺鱼腹剪开3厘米的口, 用筷子夹住干净的钢丝球部分塞进鱼腹,转动筷子几下至鱼腹内黑色薄膜刷掉为止冲洗干净即可。


     先在鱼身下垫个塑料袋,好收拾鱼鳞。用剪子,或刀,如果不熟练的话,用大拇指甲或刮刮刀直接从鱼肚子中间开始逆着鱼鳞方向,往鱼头方去鳞,这样最好刮鱼鳞。。然后挖腮(用剪子把鱼腮的左右端剪断,一掏就可以),然后掏去内脏(小心,不要把鱼胆弄破了,不然鱼肉会苦),鱼肚里的黑皮,一定要撕干净,以免发腥。最后洗干净就可以了。 来源:点子库(http://www.dianziku.com)
注意肚子有一块特别硬弄不烂的地方,用剪子逆着剪。注意安全。
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