流派:由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成，最负盛名的是杭州菜。
特点:鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。
名菜:龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡

龙井虾仁


西湖醋鱼



叫花鸡




16、广东菜系 （粤菜）
流派:有广州、潮州、东江三个流派，以广州菜为代表。
特点:烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。
名菜:三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐焗鸡、冬瓜盅、菠萝古噜肉

三蛇龙虎凤大会
本文来自点子库网站

烧乳猪


盐焗鸡


冬瓜盅



菠萝古噜肉




17、湖南菜系 （湘菜）
流派:湖南一带
特点:注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。
名菜:红煨鱼翅、冰糖湘莲、剁椒鱼头、臭豆腐、毛氏红烧肉

红煨鱼翅



冰糖湘莲



剁椒鱼头



臭豆腐


毛氏红烧肉





18、福建菜系 （闽菜）
流派:由福州、泉州、厦门等地发展起来，并以福州菜为其代表。
特点:以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。
名菜:雪花鸡、金寿福、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾

雪花鸡


金寿福


烧片糟鸡


桔汁加吉鱼


太极明虾




19、安徽菜系 （皖菜）
流派:由皖南、沿江和沿淮地方风味构成。皖南菜是主要代表。
特点:以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工。
名菜:葫芦鸭子、符离集烧鸡、问政笋、黄山炖鸽、红烧果子狸

葫芦鸭子


符离集烧鸡



问政笋


黄山炖鸽


红烧果子狸