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营养均衡,自然无病一身轻

均衡营养就是按照平衡膳食的原则,通过优化食物组合以及合理科学的烹调方法,以满足肌体对食物消化、吸收和利用过程的营养要求,达到适应正常生理、生活需要的营养膳食的目的


一、什么是营养均衡

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1、“全”营养食品。这是指根据中国居民营养摄入推荐标准和膳食平衡原则所生产的,能够满足人们全部营养需要的食品。随着生活节奏的不断加快,这类能够实现餐桌食品工厂化和营养方便化的食品,不但有利于提高人民生活品质,而且还拥有庞大的消费群体(如战士、学生、职工等)。

2、营养专用食品。这是指根据不同年龄、不同职业、不同性别、不同要求人群的营养需要,合理组配营养素和食物原料所生产的,具有不同营养特性的食品。这类食品能够适应食品多样化、专一化和个体化的发展要求,如孕妇食品、婴幼儿食品、军队食品、临床专用食品、低脂低热低糖食品等。

3、营养强化食品。这是指为了达到合理膳食、均衡营养的目的,通过添加某些营养素提高整体营养价值的食品。如营养强化面粉、大米、食用油等。这类营养食品的覆盖面广,安全性强,价格便宜且简单易行。目前发达国家的人们已经视在食品中添加微量营养素为理所当然,消费者可享受种类繁多的强化食品。我国成功推广的碘盐既是其中一种。

4、富营养食品。这是指利用某些天然的特殊条件,或者在农业生产阶段通过施肥等手段较大量地添加营养素所生产的食品,如富纤维食品、高蛋白食品、富硒食品等。

5、营养补充剂。这是指以蛋白质、维生素、多糖、脂肪酸、矿物质等营养素作为主要原料所生产的单体或复配体食品(保健食品)。西方发达国家的营养补充剂生产已经发展成为一个庞大的产业,产品大量出口我国。目前我国营养补充剂生产主要集中在制药行业,食品工业应大大加强对此类食品的重视和研发生产。

6、营养功能食品。这是指利用我国传统中医药的优势和动植物中功能因子的提取技术所生产的食品。

二、怎样才能做到营养均衡

  从营养学的角度解释,压力之下,人的新陈代谢加快,对维生素消耗增加,需要补充营养来满足身体的需要。因此,从这个角度说食品是可以减压的。高级营养保健师张雅云解释,食物减压是一种传统的减压方式,食物可以让人获得安全和愉悦感,尤其是女性,偏向通过这种方式减压。不过,张雅云强调让人感到幸福的食物未必有益健康,想要抗压还要知道怎么吃才健康。

  甜食抗压,也要慎重吃。除了运动之外,甜食是提升体内“血清素”的快捷方式,可用来舒缓压力、改善情绪。但是甜食吃多了,除了会引发更深的疲劳感与心情低落,还会引起另一个更深的忧虑——肥胖问题,因此摄取分量不可不慎。建议以富含纤维的复合式多醣类食品摄取为佳,例如:全麦饼干、综合谷类餐条、五谷杂粮饭、根茎蔬果等。

  色胺酸助眠的秘密。香蕉、奶制品、火鸡肉中富含色胺酸,可促进人体分泌血清素以达到稳定情绪、安神的作用,对于情绪失调所引起的失眠、睡不安稳有所帮助。不过,火鸡肉这类高蛋白饮食通常会伴随着高热量的摄取,因此建议尽量选择脂肪含量较低的白肉,红肉则选择瘦肉较佳。

  选择黑巧克力。最近流行的巧克力抗忧郁新闻,使得大家吃巧克力变得名正言顺而且时尚了起来。巧克力中富含苯乙胺与矿物镁的成分,具有缓和情绪,抵抗忧郁、情绪低落的作用。但是如果你看得懂营养标示,你会发现:原来一般口感柔顺、入口即化的松露巧克力,竟然每100克中含有40克以上的脂肪,脂肪热量占比高达60%~70%。如果真的抵挡不了诱惑,建议你就改吃高纯度的黑巧克力吧。

  维生素,带来快乐讯息。维生素中有两大族群需特别摄取:一是抗氧化维生素A、C、E;一是维生素B群,尤其是人体制造血清素时不可或缺的维生素B6与叶酸。色彩丰富的蔬果中,胡萝卜、番茄、红甜菜、樱桃、草莓、蓝莓、羽衣甘蓝含有高量抗氧化维生素A、C、E,菠菜、绿花椰菜、酪梨、核桃、全谷类、啤酒酵母中富含维生素B6,奶酪、深绿色蔬菜、荚豆类、根菜类、椰枣干、全谷类、啤酒酵母中富含叶酸成分。

  矿物质,舒缓紧张。钙、镁,具有镇静作用,维持神经系统正常,舒缓肌肉紧绷与情绪忧郁。锌加维生素C,提升免疫力预防感染。在气候不稳定的春季,还可预防感冒、减轻感冒期间不适症状、加速感冒痊愈。

  水,最基本的生命元素。多喝水,可协助身体废物代谢,使人觉得神清气爽。心情烦闷时,不妨来杯现榨果菜汁,但是要避免喝罐装蔬果汁,因为其中含有大量的精致糖类,反而会造成人体的疲劳与情绪低落。

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